Wer Lebensmittel richtig einfriert, spart nicht nur Geld, sondern schont auch wertvolle Ressourcen. Mit unserem Einfrierplan behalten Sie den Überblick:
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Welche Lebensmittel eignen sich zum Einfrieren?
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Und was gibt es dabei zu beachten?
Ob Obst, Gemüse, Brot oder Reste vom Vortag, mit den richtigen Tipps gelingt das Einfrieren sicher und nachhaltig.
Informationen und Inhalt von der BOKU WIEN
OBST UND GEMÜSE
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Vorfrieren: Einzelne Stücke können vorgefroren werden. So klebt nichts zusammen, wenn alles danach in einer Verpackung im Tiefkühler liegt. Zum Portionieren ideal sind beispielsweise: Mangowürfel, Karottenstücke, Apfelstücke
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Auspressen: Säfte von Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten oder Orangen lassen sich hervorragend in Eiswürfelformen einfrieren.
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Schälen: All jene Früchte die ohnehin ohne Schale weiterverarbeitet werden, kann man schon im Vorgang schälen. Beispielsweise: Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Mangos, Spargel und Kürbis.
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Blanchieren: Das kurze Abkochen von Gemüse (2 bis 3 Minuten im Salzwasser) verbessert die Haltbarkeit und den Zerfall von Gemüse. Dazu eigenen sich: Karfiol,
Brokkoli, Karotten, Erbsen -
Auftauen: Wird tiefgekühltes aufgetaut soll das nur langsam geschehen. Am Besten schon am Vorabend in den Kühlschrank legen. Außerdem darf bereits eingefrorenes und wieder aufgetautes nicht nochmal eingefroren werden.
Wurstwaren, Fleisch und Fisch
Genau wie beim Gemüse gilt auch beim Fleisch und Fisch: Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das hilft vor allem der Beibehaltung des Geschmacks und der Textur.
Beim Einfrieren sollte darauf geachtet werden die einzelnen Portionen luftdicht oder vakuumiert einzupacken und die Verpackung mit Datum und Inhalt zu beschriften. Das hilft den Überblick zu bewahren.
Dazu gelten folgende Haltbarkeitsregeln: Fisch ist in der Regel zwei bis vier Monate im Tiefkühler haltbar während Fleisch je nach Art bis zu zwölf Monate haltbar bleibt.